Индийское блюдо «Панир шак» из сыра и шпината

Как варить Панир шак

Продукты для блюда из шпината с адыгейским сыром

• Листья шпината (можно замороженные) — 400 грамм
• Сметана — 3 столовые ложки
• Панир (можно заменить адыгейским сыром) — 200 грамм
• Топленое масло или масло гхи — 1 столовая ложка
• Сахар — половина чайной ложки
• Кориандр — 2 чайных ложки
• Молотый красный перец — щепотка
• Куркума — пол чайной ложки
• Асафетида — щепотка, её можно заменить 1 головой лука
• Гарам-масала — пол чайной ложки
• Вода — полстакана
• Соль — пол чайной ложки

Как варить Панир шак из шпината и сыра

1. Листья шпината промыть в прохладной воде, высушить, нарезать соломкой длиной 3 сантиметра, шириной — сантиметр. Если шпинат замороженный, сначала его разморозить.
2. Положить в кастрюлю масло, поместить на конфорку, растопить до жидкого состояния на тихом огне.
3. В кастрюле с маслом 20 секунд жарить пряности: кориандр, красный перец, куркуму, асафетиду (либо рубленный репчатый лук), гарам-масалу.
4. Добавить к жареным специями нарезанный шпинат, держать 10 минут на среднем огне, шпинат должен размягчиться.
5. Панир нарезать на квадратики толщиной примерно два сантиметра.
6. Положить к шпинату сметану, сыр, сахар, воду, соль, размешать, чтобы сыр не раздавился, варить 5 минут на тихом огне.