Описание приготовления:
Для приготовления швайнебратен лучше всего взять свиную шею. Она получается нежной и не сухой. Красное вино подойдет без сильного характерного аромата, чтобы оно не перебило все остальные запахи. Если вдруг нет бульона, замените его водой.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Немецкая / Европейская
Ингредиенты:
- Свинина — 900 Грамм
- Чеснок — 2 Зубчика
- Перец душистый — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Майоран — 1 Чайная ложка (сухой)
- Вино красное полусухое — 125 Миллилитров
- Паста томатная — 1 Ст. ложка
- Бульон мясной — 250 Миллилитров
- Сахар — По вкусу
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
Количество порций: 4
Как приготовить «Швайнебратен»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления швайнебратен.
Чеснок измельчите, добавьте соль и перец, перемешайте.
Намажьте свинину чесночной массой и оставьте мариноваться в холодном месте, хорошо закрыв.
В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон, включая бока, до румяной корочки.
Морковь почистите, сполосните и порежьте колечками. Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду морковь.
Лук почистите, порежьте и добавьте в сковороду с мясом и морковью. Обжаривайте все в течение 2 минут.
Добавьте томатную пасту и сухой майоран.
Влейте в сковороду мясной бульон и красное вино. Все аккуратно перемешайте.
Убавьте огонь до минимального и закройте сковороду крышкой. Тушите мясо в течение 40 минут.
Переверните свинину, закройте крышкой и тушите еще 40 минут.
Переложите мясо в тарелку, а овощи с соусом пробейте до однородности.
Мясо порежьте, добавьте соус и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник
