Описание приготовления:
Бисквитный рулет с лимонным курдом — очень простая в приготовлении домашняя выпечка с изысканным вкусом. Приготовить быстро и легко, особенно, если следовать пошаговым рекомендациям этого рецепта. Приятного аппетита!
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Мука
Блюдо: Выпечка / Сладкое
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 7 Штук (3 яйца — в тесто, 4 желтка — в лимонный курд)
- Мука пшеничная — 100 Грамм
- Сахар — 155 Грамм (80 грамм — в тесто, 75 грамм — в лимонный курд)
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Щепотка
- Ванилин — 1/4 Чайных ложки
- Крахмал кукурузный — 2 Чайных ложки
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Лимон — 1-2 Грамм (2 ч.л. цедры и 125 мл. лимонного сока потребуется для приготовления лимонного курда)
Количество порций: 8
Как приготовить «Рулет с лимонным курдом»
Подготовьте ингредиенты.
Начните приготовление рулета с лимонного курда. Для этого всыпьте в сотейник сахар, добавьте цедру лимона, влейте лимонный сок, смешайте.
Добавьте крахмал, смешайте до однородности.
Добавьте в сотейник 4 яичных желтка, смешайте, поставьте на плиту и нагрейте при постоянном интенсивном помешивании.
Как только масса загустеет, снимите с огня.
Протрите лимонную массу через сито.
Добавьте в лимонную массу мягкое сливочное масло, вмешайте его до однородности. Лимонный курд готов, накройте пленкой от пересыхания, охладите.
Для приготовления бисквитного рулета, отделите белки и желтки 3 яиц, белки взбейте с щепоткой соли в мягкую пену.
Всыпьте к белкам сахар и взбейте до пиков.
По одному введите 3 желтка, продолжая взбивать.
Смешайте муку и разрыхлитель.
Всыпьте муку с разрыхлителем в тесто, и либо очень быстро вмешайте венчиком, либо аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Тесто должно сохранить пышную структуру.
Выложите тесто на лист для выпечки. Выпекайте рулет 12-13 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов.
Испеченный бисквит снимите с листа для выпечки и сверните в рулет, охладите.
Остывший бисквит смажьте лимонным курдом, снова сверните в рулет, охладите.
Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой и наслаждайтесь приятным освежающим вкусом бисквитного рулета с лимонным курдом.
Источник
