Описание приготовления:
Традиционное казахское блюдо готовится очень легко, но подается теплым. Поэтому не вынимайте печень из бульона, пока все гости не соберутся, иначе она потемнеет и станет суховатой на вкус. По желанию — можно дополнить блюдо сметаной или другим густым молочным продуктом.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень / Сало
Блюдо: Закуски
География кухни: Казахская / Восточная
Ингредиенты:
- Печень баранья — 500 Грамм
- Сало — 200 Грамм (или курдючный жир)
- Соль — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Бауыр куйрык»
Подготовьте указанные ингредиенты. Промойте печень, и вырежьте пленки.
Выложите промытую печень в кастрюлю, залейте теплой водой и отварите примерно 25 минут, но не больше. При длительной варке печень становится жесткой и горькой на вкус.
Примерно через 20 минут добавьте в кастрюлю промытое сало, соль. Отварите еще 5 минут до готовности. Печень пробейте ножом в самом широком месте, чтобы она проварилась и внутри.
Извлеките печенку из бульона и нарежьте ее порционными ломтиками, выложите их на тарелку. Тарелку по желанию можно застелить салатными листьями.
Нарежьте отварное сало и выложите ломтики сала на печеночные ломтики.
Украсьте по вкусу, выложите нарезанные помидоры или соленые огурцы, корнишоны. Подайте к столу в теплом виде.
Источник
