Согласитесь, еда, что готовится на костре, обладает особым вкусом. Повторить его в домашних условиях крайне трудно. Те же шашлыки, пожаренные на мангале даже без маринада намного вкуснее, чем замаринованные, но приготовленные на кухне. Еще одно доказательство тому — жареные макароны.
Армянские жареные макароны — одно из тех блюд, которые лучше всего получаются в казане. По принципу приготовления да и по вкусу оно сильно напоминает плов. Особенно если подавать его в традиционной посуде и с головкой чеснока по центру. Но готовятся макароны по-армянски куда быстрее плова.
Ингредиенты
Макароны0,5 кг Говядина1 кг Морковь2 шт. Лук4 шт. Яйцо6 шт. Подсолнечное масло1 стак. Соль по вкусу Смесь перцев по вкусу Зира по вкусу Напечатать рецепт
Приготовление
- 1Кусок говядины предварительно отварите в подсоленной воде. Затем остудите и просушите. Овощи очистите от кожуры и промойте. Крупные луковицы нарежьте мелкими кубиками.2Морковь измельчите средними брусочками. Растительное масло разогрейте в казане. В нем до мягкости обжарьте лук. Через пару минут переместите в казан и морковку.3Говядину нарежьте кубиками. Пересыпьте ее к зажарке в казан. На свое усмотрение добавьте специи. Зиры нужно буквально пару щепоток, а вот соль и перец — в зависимости от вкуса.4Обжаривайте мясо минут 5–7. Затем переместите содержимое казана в отдельную емкость. В сам казан добавьте еще немного масла. Пересыпьте в него макароны.
5Готовьте макароны, помешивая, минут 10, пока они не подрумянятся. Затем пересыпьте к макаронам мясо с зажаркой. Перемешайте. Перелейте в казан воду. Снова перемешайте ингредиенты.6Готовьте макароны под крышкой минут 10–15. За это время выпарится вода. Тогда смешайте яйца в миске и перелейте их в казан. Перемешайте ингредиенты. 7Накройте казан крышкой еще минуты на 2. Когда яйца застынут, блюдо будет готово. Насыпайте макароны по-армянски прямо из казана по тарелкам.
В моей семье жареные макароны традиционно готовили на природе. Знаете, кто-то едет в лес, чтобы отведать шашлыков или сварить уху. А вот мой отец — любитель обычных макарон-ракушек. И от своего блюда он не готов отказываться даже в экстремальных условиях. Нам с братом его принципиальность была только на руку!
