Описание приготовления:
Стоит заметить, что немаловажным фактором является время маринования. Чем дольше мясо находится в маринаде, тем сочнее и ароматнее оно будет. Если вы решите попробовать мясо сразу же после запекания, то он оно может показаться на разрезе розовым, будто бы не готово. Но стоит буженине отлежаться и хорошо охладиться, цвет изменится. Специи для маринада вы можете взять на свой вкус, но я бы не рекомендовала отказываться от кориандра.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Буженина
Ингредиенты:
- Свинина — 900-950 Грамм (ошеек, корейка, без кости)
- Лук репчатый — 1 Штука (небольшая)
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Острый красный перец — 1/4 Чайных ложки
- Вино — 300 Миллилитров (красное сухое)
- Мёд — 1 Чайная ложка
- Хмели-сунели — 1 Ст. ложка
- Кориандр — 1/2 Чайных ложки
- Черный перец — По вкусу (горошком)
- Соль — 2,5 Ст. ложки
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Буженина в вине»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Возьмите просторную чашу. Натрите в неё на крупной терке луковицу и измельченный чеснок. Добавьте острый красный перец, хмели-сунели, кориандр, черный перец горошком. Перемешайте.
В вине растворите соль.
Вымойте мясо, промокните бумажным полотенцем. Переложите его в чашу с луком и специями. Натрите тщательно мясо со всех сторон. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Залейте мясо вином с солью. Переверните его в чаше несколько раз. Затяните пищевой пленкой. Уберите чашу с мясом мариноваться в холодильник. Время маринования может варьироваться от 12 часов до 2 суток.
По истечении времени подготовьте форму для запекания. На дно выложите деревянные палочки.
Выложите в форму мясо. Залейте маринадом. Отлейте пару ложек для смазывания буженины. Поставьте форму с мясом в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Процедите остатки маринада и смешайте его с мёдом.
Через 20 минут достаньте мясо из духовки и полейте сверху маринадом с вином. Верните в духовку, установите температуру на 170 градусов. Запекайте еще 40 минут.
По истечении времени достаньте буженину из духовки. Переложите еще горячую на блюдо и охладите сначала при комнатной температуре.
После заверните в фольгу и уберите в холодильник на сутки.
Готовую буженину нарежьте на тонкие ломтики и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник
