Описание приготовления:
Кекс "Полено" — отличный десерт для зимних праздников. У него потрясающий вкус и живописный вид. Обязательно приготовьте его, я просто настаиваю на этом! Рецепт очень простой, пошаговые рекомендации помогут в приготовлении.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мука
Блюдо: Выпечка / Кексы / Сладкое
Ингредиенты:
- Мандарины — 2 Штуки
- Сухофрукты, цукаты — 150 Грамм (изюм, курага, инжир, вяленая клюква)
- Мука пшеничная — 150 Грамм
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
- Коньяк — 2 Ст. ложки
- Яйцо — 3 Штуки
- Масло сливочное — 260 Грамм (170 грамм — в тесто, 10 грамм — для обжарки фруктов, 80 грамм — в ганаш)
- Сахар — 140 Грамм (125 грамм — в тесто, 15 грамм — для обжарки мандаринов)
- Соль — 1 Щепотка
- Смесь специй — 1 Чайная ложка (корица, имбирь, кардамон, мускатный орех)
- Шоколад темный — 80 Грамм (горький)
- Сгущенное молоко — 50 Грамм
Количество порций: 12
Как приготовить «Кекс "Полено"»
Подготовьте ингредиенты.
Заранее разберите на дольки 2 мандарина и слегка подсушите его, в течение часа.
Сухофрукты порежьте на небольшие кусочки, можно добавить кожуру мандаринов, залейте 2 ст. ложками коньяка.
В сковороду выложите 10-15 грамм сливочного масла и чайную ложку сахара, обжарьте (карамелизируйте) мандарины, уберите их на тарелку.
В эту же сковороду всыпьте сухофрукты и слегка обжарьте до испарения паров коньяка.
Взбейте 170 грамм мягкого сливочного масла и 125 грамм сахара.
По одному вбейте яйца, вмешивая по отдельности каждое яйцо.
Смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль, специи, разрыхлитель.
Всыпьте муку в масляно-яичную смесь, замесите тесто.
Вмешайте в тесто сухофрукты.
Выложите 1/3 теста в форму для запекания, выложите ряд мандариновых долек, слой теста, слой мандаринов.
Последним слоем будет тесто. Выпекайте кекс в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Достаньте готовый кекс из формы, переверните, охладите до комнатной температуры.
Для приготовления шоколадного ганаша приготовьте сливочное масло, сгущенное молоко и шоколад.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, добавьте в него сгущенное молоко, смешайте.
Вмешайте в шоколадную смесь сливочное масло, охладите под пленкой.
Перед нанесением ганаша на кекс взбейте его.
Нанесите шоколадный ганаш на кекс, создайте неровности, имитирующие кору дерева, это можно сделать с помощью вилки. Присыпьте слегка местами какао-порошком, сахарной пудрой, воткните небольшие еловые веточки или веточка розмарина, украсьте ягодами. Шикарный праздничный кекс "Полено" никого не оставит равнодушным! Приятного аппетита!
Источник
