Описание приготовления:
Для заливного используем части курицы более жирные — окорок, бедра. Чтобы заливное хорошо застыло, добавим немного агар-агара или желатина. Для красоты можно использовать зелень, вареную морковь, кукурузу, горошек. Подавать к столу заливное можно с домашними соленьями или свежими овощами.
Назначение:
На праздничный стол / Новый Год
Основной ингредиент:
Птица / Курица
Блюдо:
Закуски / Заливное
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 2-3 Штук
- Куриный окорок — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 1 Штука
- Вода — 1,5 Литра
- Агар-агар — 1 Чайная ложка (на 300 мл. бульона, или согласно инструкции на упаковке)
- Соль — 1-1,5 Чайных ложки
- Гвоздика — По вкусу
- Перец горошком — По вкусу
- Душистый перец — По вкусу
- Лавровый лист — По вкусу
- Чеснок — По вкусу
- Кукуруза — По вкусу
- Зелень — По вкусу
Количество порций: 3
Как приготовить «Заливное из курицы на год Быка»
Подготовьте ингредиенты.
Окорок разрежьте пополам, подготовьте бедра, ополосните все и просушите.
Подготовьте лук, морковь, чеснок. Овощи очистите и крупно нарежьте.
Возьмите подходящую по объему кастрюлю, переложите курицу, овощи, добавьте все специи.
Залейте в кастрюлю воду, чтобы она немного покрывала курицу, примерно на 2 см. Переставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, обязательно снимите пенку.
Убавьте огонь до минимума, томите курицу в течение 4 часов, в конце варки добавьте соль. Остудите немного бульон, снимите пробу, отрегулируйте вкус на соль. Процедите бульон, смешайте с агар-агаром и доведите до кипения. Когда бульон закипит, сразу выключите огонь.
В тарелку для заливного выложите морковь, кукурузу, веточки зелени.
Курицу нарежьте небольшими кусочками.
Выложите курицу в тарелку и залейте бульоном. Поставьте заливное в холодильник на 3-4 часа.
Спустя время заливное можно подавать к столу.
Хороших вам праздников!
Приятного аппетита!
Источник
